第八届开州香肠美食节圆满落幕 团体标准引领产业升级新篇章
由重庆农村商业银行总冠名的第八届开州香肠美食节在开州区城南故津广场落下帷幕。本次活动以“千年风味·赏味非遗”为主题，通过技能竞赛、美食品鉴、非遗文化展示等环节，全面展现了开州香肠的独特魅力。值得一提的是，本届美食节重点宣贯了已于今年8月正式发布的《开州香肠》与《开州香肠加工技术规范》两项团体标准，标志着开州香肠产业迈入标准化、品牌化发展的新阶段。
产业升级：团体标准夯实品质基石
本届美食节的核心亮点是对《开州香肠》与《开州香肠加工技术规范》两项团体标准的集中宣贯。这两项标准由开州香肠商会与重庆市畜牧科学院开州分院牵头，于2025年8月29日正式发布，为开州香肠的原料选材、工艺流程、感官指标等环节设立了明确规范。例如，标准限定香肠需严格采用检疫合格的猪前后腿肉与脊膘，并规范了传统的低温冷风干燥工艺，确保产品风味与安全品质。
开州香肠商会会长王勇在活动中表示：“标准的发布为产业高质量发展奠定了坚实基础。我们通过统一标准，既保留了传统工艺精髓，又通过现代技术手段实现了创新性发展。” 截至目前，开州香肠产业已形成规模化发展态势，2024年全区通过SC认证企业13家，香肠作坊310家，年加工销售香肠3万多吨，年产值超过18亿元，带动生猪养殖40万头以上。
活动亮点：非遗技艺与创新产品交融
美食节现场设置了一系列丰富多彩的体验环节：
技能竞赛：分割肉、灌制香肠、最长香肠挑战赛等赛事，展现从“一头猪到一根肠”的匠心技艺；
创新产品：融入“初心如一、好心至诚、匠心传承”三心理念的“QQ香肠、春橙香肠、山胡椒香肠”等新品引发关注；
文旅融合：结合开州“四色旅游”资源，打造香肠非遗文化长廊与互动体验区，促进美食与文旅消费联动。
此外，活动还特邀城口老腊肉协会等成渝地区产业代表参与，深化区域合作，共同推动巴渝美食文化传播。
金融赋能：重庆农商行助力乡村振兴
作为总冠名方，重庆农村商业银行深度整合资源，为开州香肠产业链提供金融支持。近年来，该行通过“渝快消费节”等直播活动，帮助开州香肠、椒麻牛肉等农特产品拓展线上销路，单场销售额超140万元。未来，重庆农商行将继续探索“金融+产业”融合模式，为中小企业技术改造、市场拓展注入动力。
展望未来：从地方名品到全国名品的跨越
开州香肠商会会长王勇强调，团体标准的实施为产业可持续发展奠定了坚实基础。未来，开州将坚持“金厨带精品”战略，推动“开州金厨”品牌与香肠产业深度融合，通过研发低脂低盐香肠、预制菜等新品，加速迈向全国市场。
第八届开州香肠美食节的成功举办，不仅彰显了开州香肠作为乡村振兴“特色产业名片”的示范价值，更为传统美食文化的传承与创新注入了新活力。
